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盤(pán)錦鶴鄉(xiāng)佳緣米業(yè)有限公司

石碌鎮(zhèn)盤(pán)錦大米品質(zhì)特征

發(fā)表時(shí)間:2022-02-15 訪(fǎng)問(wèn)量:240526

      盤(pán)錦石碌鎮(zhèn)大米生長(zhǎng)于遼寧省西南部,屬于遼河三角洲的中心地帶,氣候溫潤(rùn),四季分明,擁有的鹽堿地,有大小河流21條,灌溉水源充足。盤(pán)錦石碌鎮(zhèn)大米是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。

      石碌鎮(zhèn)盤(pán)錦大米品質(zhì)特征:籽粒飽滿(mǎn),長(zhǎng)寬比較適中,色澤青白,氣味清香,堊白度小,食味品質(zhì)較好。根據(jù)***標(biāo)準(zhǔn)《大米》(GB1354-86)、稻谷標(biāo)準(zhǔn)(GB/T17891-1999)與盤(pán)錦大米標(biāo)準(zhǔn)(GB18824-2002)中的各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)對(duì)比可以看出,石碌鎮(zhèn)盤(pán)錦大米的各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)均達(dá)到***稻谷標(biāo)準(zhǔn),并在色澤和氣味上有著盤(pán)錦大米獨(dú)有的特色。在各項(xiàng)理化指標(biāo)中,盤(pán)錦大米也有著明顯的優(yōu)勢(shì),比如糊化溫度低、直鏈淀粉含量較低、膠稠度高、蛋白質(zhì)和氨基酸含量豐富等。

      由于有合適的溫度條件和較長(zhǎng)的生長(zhǎng)期以供水稻生長(zhǎng)發(fā)育籽粒成熟,有西遼河水灌溉,又無(wú)"工業(yè)三廢"污染,特別是具有偏堿性土壤所特有的生長(zhǎng)粳米的特性等有利條件,因而生長(zhǎng)出的粳米直鏈淀粉含量低,韌性強(qiáng),口感好。加之選用優(yōu)良粳稻品種,嚴(yán)格按照生產(chǎn)有機(jī)食品的農(nóng)業(yè)技術(shù)操作規(guī)程進(jìn)行農(nóng)事作業(yè),諸如施用生物有機(jī)肥,采用農(nóng)業(yè)措施綜合防治病蟲(chóng)害,實(shí)行機(jī)械、人工滅草和放養(yǎng)河蟹滅草等,都為生產(chǎn)精制的盤(pán)錦大米奠定了基礎(chǔ)。對(duì)盤(pán)錦土壤的檢驗(yàn)結(jié)果還發(fā)現(xiàn),盤(pán)錦土壤中氯離子含量較大這會(huì)使大米淀粉在糊化過(guò)程中形成了一種油狀的薄膜,使盤(pán)錦大米外觀(guān)更亮,口味。

如何鑒別盤(pán)錦大米呢?

1.眼觀(guān):白色或蠟白色,腹白小、硬質(zhì)粒多。

2.觸感:質(zhì)地硬而有韌性。

3.氣味:聞米自然清香、有的米香味。

4.口感:彈而飽滿(mǎn)、入口綿軟悠長(zhǎng)、唇齒留香。

5.推薦理由:盤(pán)錦大米蒸出的米飯色澤油潤(rùn),口感勁道,清香濃郁。盛一碗飯,即便是隨意配個(gè)小菜,也讓人倍感滿(mǎn)足。它熬出的粥粘稠而富有光澤,舀一勺放在嘴里,濃郁滑膩,唇齒留香。


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