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祁門(mén)米飯營(yíng)養(yǎng)保持法

發(fā)表時(shí)間:2022-02-18 訪問(wèn)量:228845

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1.減少淘洗法:煮米飯?jiān)谔悦讜r(shí)要盡量減少淘洗次數(shù),以減少營(yíng)養(yǎng)的流失。


2.加入麥片法:煮米飯時(shí),加入2%的麥片或豆類,不但好吃,而且富有營(yíng)養(yǎng)。


3.加麥飯石法:將麥飯石洗凈后,裝入紗布袋里,與祁門(mén)大米一起上鍋蒸煮(3一4口人用餐,可放麥飯石50~100克),煮出來(lái)的米飯不僅潔白,營(yíng)養(yǎng)豐富,噴香可口,而且夏天還可以延長(zhǎng)1天保存期。


4.開(kāi)水下米法:煮飯時(shí),人們習(xí)慣于用冷自來(lái)水而不用開(kāi)水,這很不科學(xué)。未燒開(kāi)的自來(lái)水中含有氯氣,在燒飯過(guò)程中,氛氣會(huì)使米中的維生素B1損失30%。另外,在煮飯時(shí),維生素的損失與燒飯的時(shí)間,溫度成正比。因此。用開(kāi)水煮米飯,可使米中的維生素B1免遭損失。


5.加雞蛋殼法:把雞蛋殼洗凈放入鍋中,微火烤酥,研成粉末,摻入淘洗好的米中,即可煮成鈣質(zhì)米飯,不論正常人還是缺鈣病人食用都有好處。


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