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盤(pán)錦鶴鄉(xiāng)佳緣米業(yè)有限公司

淮陰如何選出好大米?

發(fā)表時(shí)間:2022-02-21 訪問(wèn)量:249720

“鶴鄉(xiāng)”系列盤(pán)錦淮陰大米傳承盤(pán)錦百年探索,利用稻田養(yǎng)蟹,蟹田種稻的循環(huán)生態(tài)生產(chǎn)模式;采用遼寧省鹽堿地利用研究所培育的優(yōu)良品種,以甘甜純凈的西遼河水灌溉;超長(zhǎng)175天的生長(zhǎng)期和特有的偏堿性土壤,為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的盤(pán)錦淮陰大米奠定了基礎(chǔ)。

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一、看硬度 大米硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的,米越硬,蛋白質(zhì)含量越高,透明度也越高。一般新米比陳硬,水分低的米也硬。
二、看腹白 大米腹部常有不透明的白斑,腹白的米蛋白質(zhì)含量較低,含淀粉較多,一般水分也較高。
三、看爆腰 爆腰是大米在干燥中發(fā)生急熱造成的橫裂紋。爆腰米食用時(shí)外爛里生,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。選米時(shí)要注意,米粒上有條或多條橫裂紋,就是爆腰米。
四、看黃粒 米粒變黃是大米中某些營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購(gòu)時(shí),須觀察黃粒米的米的多少。
五、看新陳 選購(gòu)大米時(shí)要認(rèn)真觀察米粒顏色,大米色澤變暗,表面呈灰粉狀或有白道溝紋購(gòu)是陳米,其量越多則說(shuō)明大米越陳。同時(shí),大米要聞一聞氣味是否正常,如有發(fā)霉味說(shuō)明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲(chóng)蝕粒,如果有蟲(chóng)蝕粒和蟲(chóng)尸即是陳米。


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