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個(gè)舊新米與舊米的區(qū)別

發(fā)表時(shí)間:2022-03-03 訪問(wèn)量:260793

一說(shuō)到吃飯,一定會(huì)想到香噴噴的米飯。吃一口香醇的個(gè)舊大米飯,軟硬適度,口感潤(rùn)彈,嚼起來(lái)的那份踏實(shí),果腹后的心滿意足——吃飯這件事,簡(jiǎn)單又隆重。

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新米,就是當(dāng)年收獲的稻谷磨出來(lái)的。新米更大特點(diǎn)是具有濃濃的稻米清香,用新米熬出來(lái)的粥,米香四溢、口感順滑;用新米蒸出來(lái)的飯,米粒晶瑩飽滿、粘糯有嚼勁。

陳米為隔年米,在存儲(chǔ)過(guò)程中,因氣溫、濕度、氧化、蟲(chóng)蝕等因素的影響,無(wú)論是從外觀還是在內(nèi)存營(yíng)養(yǎng)方面都較之新米差,入口時(shí)的口感和味道也差許多。

據(jù)試驗(yàn)表明,時(shí)間放長(zhǎng)了的陳米中容易產(chǎn)生黃曲霉素,它是一種致癌物,對(duì)人體的危害極大。黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)。黃曲霉毒素的危害性在于對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。

總的說(shuō)來(lái), 稻谷儲(chǔ)存的時(shí)間越久,隨著營(yíng)養(yǎng)成分的變化,個(gè)舊大米的食用性會(huì)降低。

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