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盤錦鶴鄉(xiāng)佳緣米業(yè)有限公司

恩平東北大米怎么儲存不生蟲

發(fā)表時間:2022-01-17 訪問量:224479

      東北恩平大米是我國餐桌上主要的主食之一,而市面上的東北恩平大米種類也越來越多,恩平盤錦大米、五常米,你是否挑花眼了呢?其實,選購東北大米也是有竅門的。只要掌握了大米的選購竅門,就可以放心的購買的恩平盤錦大米米。今天,就來為大家支支招吧。恩平恩平盤錦大米哪家好

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      盛米的容器要干凈、嚴實,并且把米放在缸、壇或桶中,并要有合適的蓋子。陶瓷和白鐵容器適合放東北大米。如用布袋裝米則要在外面套一塑料袋并扎緊口袋,在8℃~15℃之間的溫度儲存好。


      事先把布袋放在煮好的花椒水里浸泡,晾干,然后裝入米,再把當年的新花椒用紗布包些,在米的上、中、下底部分別放上,最后扎緊口袋,這樣不僅能驅(qū)蟲還能防霉。


      把幾個螃蟹殼、甲魚殼或大蔥頭放在米桶里,也可以有防蟲的功效。


      把草木灰在米缸底撒一寸厚,然后鋪上白紙或紗布,把晾干的東北大米倒進去,然后密封起來,再放在陰涼干燥處,這樣也能防蟲防霉。


      用重量1:100的比例把海帶和東北大米混放,把海帶每星期取出曬掉潮氣,這樣不僅能保持東北大米的干燥、不霉變,還能殺死米蟲。


      把東北大米以每5千克的重量分別放在塑料袋中,扎緊口袋后放到冰箱冷藏室兩天后取出,不要馬上打開,這樣也能殺死米蟲。

大米的選購竅門


看硬度:大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的,米的硬度越強,蛋白質(zhì)含量越高,透明度也越好。一般新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。


看腹白:大米腹部常有一個不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱為心白,在外腹被稱為外白。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低,含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷,腹白較大。


看爆腰:爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后,米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生,營養(yǎng)價值降低。所以,選米時要仔細觀察米粒表面,如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋,就說明是爆腰米。



看黃粒:米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在***的條件下發(fā)生了化學反應,或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購時,***觀察黃粒米的多少。


看新陳:大米陳化現(xiàn)象較重,陳米的色澤變暗,黏性降低,失去大米原有的香味。所以,要認真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說明大米越陳舊。同時,捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲蝕粒,如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。


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